店主のこだわりが光るコーヒーショップが大阪 北摂エリアにも増えてきました。そこで、コーヒーで地域をつなぐ人たちをフォーカスして紹介！ 今回は、2019年11月に吹田市で「珈琲オーダー焙煎 まめとも」を開業した、おおしままりこさんに話を聞きました。
¶焙煎の10分間が交流の時間に変身
「珈琲オーダー焙煎 まめとも」の入り口で迎えてくれるのは、ずらりと並ぶ約20種類のコーヒーの生豆。「上の透明ボックスはスペシャルティコーヒーで、全生産量の5％しか取れない豆です」。おおしまさんによると、コーヒーのカッピング（テイスティング）をするプロが80点以上を出した豆を中心に同店では扱っているそう。一方で、「下の樽(たる）に並んでいるのは、デイリーで飲んでいただきたい豆お買い求めやすいものです。当店のオリジナル”まめともブレンド”もあります」
選んだ豆は、約10分かけて店頭で焙煎してもらいます。待ち時間はサービスのコーヒーを楽しみながら、おおしまさんと話したり、ときにおおしまさんが、居合わせたお客さん同士を話に巻き込んで”井戸端会議”になったり。取材中も、常連のお客さんが「取材なの？ え、リビングさん？」と気さくに話しかけてくれ、和気あいあいとした雰囲気に。
▲火にかけない”熱風焙煎”で雑味が少なく仕上がるそう
飲料メーカーからコーヒー豆の焙煎店へ
おおしまさんは、大手飲料メーカーで営業を20年間、その後、社内のコーヒーコーチとして6年間、研修や商談をサポートしてきた経歴を持ちます。コーヒーの抽出方法やそのメカニズムなど、コーヒーに精通していく中で、「コーヒーの奥深さを知り、コーヒーの見方が変わりました」とおおしまさん。
▲おおしまさんは、J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級を保有。コーヒーの奥深い話が次々飛び出します
また、コーヒーに真剣に向き合う人から刺激を受けたとも。「日本スペシャルティコーヒー協会が主催する大会に出たい！と思い、挑戦しました」。同協会の大会（チャンピオンシップ）には、サイフォンやラテアートなど、さまざまな部門があります。この中の1つ、ハンドドリップ部門に出場したおおしまさんは、「3回目の挑戦で関西大会2位になり、念願の全国大会に出ることができました」。
会社で充実した日々を送るも、「鮮度のいいコーヒーを、多くの人に飲んでもらいたい」という思いが強くなり、独立開業することに。「生豆を焙煎すると豆の油が出て、アロマの元になります。でも、この油は時間がたつと酸化し、コーヒーの風味が落ちてしまうんです。なので、まめともでは生豆200gから焙煎し、購入いただけるようにしています」
¶コーヒーで寂しい人を1人でも減らしたい
まめとものコンセプトは、「伝えたいのは、コーヒーがもつ魅力の数々」「広げたいのは、自分で淹れて出会う感動の一杯」、そして「大切にしたいのは、コーヒーから生まれる新しいコミュニティ」の3つ。
「豆の種類によって、お湯の入れ方も違うんですよ」「焙煎した豆は、店内でひくこともできますが、ご家庭でひく体験を提案しています。お店でひいたら、豆の香りの約半分を、店に置いてしまうようなものです」と、おおしまさんの話には、体験することでわかるコーヒーのおいしさと魅力があふれています。では、”コーヒーから生まれる新しいコミュニティ”とは？
「コーヒーによって、最終的に”寂しい人をなくしたい”という気持ちがあり、コンセプトに盛り込みました」と、おおしまさん。「1人暮らしの方だけでなく、家族と暮らしていても、会社勤めをしている人も、寂しい人はいると思うんです。今は会社での雑談も少なくなり、ちょっとした交流も減っていますから。コーヒーを通じて、そんな人を1人でも笑顔にしたいですね」
▲店内では3種類のスペシャリティコーヒーの試飲ができます。味の違いに驚くはず
「まめとも」では月2回、セミナー開催。「2時間のセミナーのうち、最後の30分はおいしいコーヒーとお菓子を食べながら、おしゃべりの時間（笑）。参加いただいた方の距離が縮まり、笑顔と会話が生まれます」。ある日、89歳の男性が”ドリップコーヒーを上手に入れたい”とセミナーを受けに来たことも。「男性が入れたコーヒーは、甘くてやわらかくて、人生の深みを感じるような味。そのセミナーには30代のご夫婦も参加していたのですが、”年を重ねても、勉強をしようとする気持ちが大切ですね”とおっしゃっていて、本当にその通りだと思いました」
「毎日、コーヒーをドリップで入れる時間ができて楽しみになったという方や、高校生のお嬢さんがウチのコーヒーを飲んでコーヒーにハマったという話も。人生のちょっとした変化ですが、ここがなければ芽生えなかったと思うと、うれしいですね」。そう話すおおしまさんに笑顔が広がりました。
まめとも
住所：吹田市山田西1-2-14
TEL：06-7182-0002
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