肉厚で脂がのった国産サバを使った「とろ鯖（さば）棒寿司」が看板商品の鯖寿司専門店・鯖やは、豊中市に本社があります。日本各地でサバの養殖を通じての地域活性や、食品や加工品の開発・販売も順調な中、サバを世界に発信したいと、今年3月、レジャー産業に乗り出します。その意気込みを代表取締役社長の右田孝宣さんに聞きました。※施設情報は文末
▲「鯖や」代表取締役社長の右田孝宣さん
和歌山からサバの魅力を世界に発信
－ 3月8日（日）”サバの日”にオープンする、体験型観光施設「和歌山県おさかな村」内に、「SABAR VILLAGE（サバ―ビレッジ）」を同時開業されるそうですね。
仕事で交流があった海鮮問屋「丸長」の社長と、“まちおこし”で意気投合。コラボで食・体験・学びを通じて、魚を丸ごと楽しむプチレジャー施設「和歌山県おさかな村」をオープンすることに。
おさかな村では、地魚料理のレストランほか、浜焼きのバーベキューや海上釣り堀り体験、料理教室などを開催。鯖やは、サバに特化した施設「SABAR VILLAGE（サバ―ビレッジ）」を、村内に開業します。ビレッジには、サバ料理のレストラン、釣り堀、養殖所、研究所などを備え、サバの魅力を発信していきます。
－ 楽しみが盛りだくさんですが、目玉を教えてください。
“食・体験・学び”を、同時に体感できること。中でも、学びには力を入れていて、サバに関する知識のほか、生み育てる過程を動画や展示で紹介します。養殖の魅力を伝えつつ、SDGsなど、環境や社会を考えるきっかけにしてもらえたら。魚嫌いの子どもも、知識を深め、自分で魚を捕り、新鮮なサバを食べれば、好きになってもらえると思うのです。
－ 親子連れ以外のターゲットは？ また、和歌山の魅力は？
関西を訪れる国内外の観光客に、足を伸ばしてもらえるかがキーポイントです。和歌山県はアドベンチャーワールドや海があって自然が豊か。海産物以外にも、桃やミカン、柿など果物の名産地でもあります。開業を機に、地域の財産をよみがえらせ、活性化につなげたいですね。また、夏にはグランピング施設のオープンも予定しています。夕日が沈む海辺で、自然と地場産の食を堪能できる、ここにしかない、ぜいたくな空間を作りたいですね。
“唯一おいしい” 妻の言葉がきっかけ
－ 「鯖や」といえば鯖棒寿司。ヒット商品が生まれたきっかけは？
高校を卒業後、働いていた水産関連の仕事を辞め、オーストラリアに渡りました。帰国後、居酒屋を始めたのですが、上手くいかなくて。メニューの中で「唯一おいしい。がんばったやん」と妻が言ってくれたのが、鯖寿司でした。しんどい時代もありましたが、百貨店の催事などを重ね、徐々に人気に火が付きヒット商品に。
本社にも看板商品の看板が飾られていました
－ サバの魅力やパワー発信し続ける中、“世界初のサバの総合商社”を目指していらっしゃるそうですが。
食品だけでなく、飼料、加工品といった商品の開発、レジャーなど、サバの持つパワーと魅力をさまざまな分野で伝えられる企業にしたいですね。
今考えているのは、サバの脳にある成分を活用する健康対策。サバにこだわり続けた企業が蓄積したノウハウを武器に、新たな分野にチャレンジしていきたいです。
福井県ほか各地でサバの養殖を手掛け、地域の活性に尽力。クラウドファンディングにも取り組みます
やりたい仕事に出合え、向き合える今がハッピー
－ 北摂で地域貢献もされているようですが。
豊中市内の小学校や少年サッカーのチームで、すしの握り体験をする、すし教室を開催しています。これも、次世代に魚の魅力を伝えたいと始めた取り組みです。
－ 本社があるのは豊中・庄内ですが、庄内の魅力は？
庄内は商売人のまち。鯖やのスタートは豊南市場でした。新鮮な素材がすぐ手に入る環境と、人情あふれる地域性は庄内ならではの魅力です。本社を東京にという話もありましたが、ここが好き。鯖やをもっと大きく有名にして、世界に豊中をPRしたいです。
─ 北摂で好きな場所は？
緑地公園です。子どもたちとバーベキューをしたり、子どものサッカーの試合を見に出かけたりした思い出の場所。今でも小学生の末っ子と昆虫採集に出かけますよ。
─ リビング北摂では、「HOKUSETSUしあわせ2.0」を掲げています。右田さんにとっての”しあわせ”とは？
やりたい仕事に出合え、向き合えていること。でも、それは、自分一人ではできないし、自分一人が感じていてもだめだと思います。自分が幸せだから、家族や従業員など近しい人を幸せにできる。今は、それがうまく回っている感じです。
心掛けているのは、人間関係の中で信用をためていく“信用貯金”。「右田が言うなら」と力を貸してくれる皆さんに支えられている今がしあわせです。
◆SABAR VILLAGE（サバ―ビレッジ）
住所：和歌山県田辺市新庄町北内之浦3143-8（和歌山県おさかな村内）。JR白浜駅から車で5分。※駐車場あり
TEL：0739-24-7800（2020年3月8日～）
営業時間：11：00～21：00（LO20：00）
定休日：水曜
◆鯖や
住所：豊中市庄内栄町4-21-40
TEL：06-6335-2204
＜Profile＞鯖や代表取締役社長 右田孝宣さん
大阪市出身、豊中市在住。高校卒業後、水産関連の仕事やオーストラリアのすし店などの勤務を経て帰国。2005年に居酒屋を開業、2007年鯖やを設立。趣味は格闘技と筋トレ。家族は妻と3人の男の子。
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