【柏】あけぼのやま農業公園　”親子みそ作り体験”講座

2021年12月7日

食・料理

ジモトミンりっか

こんにちは　りっかです。
大好きな、あけぼのやま農業公園で開催される　”親子みそ作り体験”講座の当選通知が届きました。
ヤッター、ウレシイ♪

公園内に掲示されていたポスター

当日　次男の体調が優れず・・・

当日次男の体調が優れず・・・みその材料を持ち帰り自宅でみそ作りしました。

会場となった加工実習館

みそ作り　の材料

みそ作りの材料は
・大豆　　　　　　1kg
・塩　　　　　　　500g（こうじと合わせる分）
・生の米こうじ　　1.2kg

の　3つのみ！！

その他に
・塩　　　　　　　適量（塩ぶた用、容器の表面に重石として置く分）
・ビニル袋　　　　容器の数分　　（重石用の塩を入れる物、私はジッパー付きポリ袋を使用しました）
・食品用ラップフィルム（容器の表面に張る用）
・6L前後の味噌を詰める容器　

が必要です。

手作りみそレシピ

みその作り方

1．大豆を煮る
　★最初は強火、煮立ったら弱火で
　★4ｈrくらい　指でつぶせる程度まで

2.　塩きりこうじをつくる
　★こうじを手でよくほぐし、塩と合わせる

3.　大豆をざるにあげ、なるべく熱いうちにつぶす

4．　塩きりこうじと合わせる

5.　みそ玉を作る。みそ玉をつめる。

6.　塩ぶたをする

2.　塩きりこうじをつくる～こうじを手でほぐし、塩と合わせる～

4.　塩きりこうじと大豆を合わせる

5.　みそ玉を作る

大豆の香りとほのかなこうじの香りに包まれ、、、長男と2人で、黙々とみそ玉を作ります。
そして作ったみそ玉を空気の入らないように、ギュギュッと容器に押しつけながらつめていきます。

5.　みそ玉をつめる

6.　塩ぶたをする　＊塩ふたをする前に容器をキレイにする、縁周りは塩を多めにするのがコツ！

＊左の容器は、重石用の塩を置いた状態。右はラップのみの状態。

最後に容器の蓋をして完成です！

食べ頃は夏以降とのことです。
今回　二つの容器に分けて保存しているので、熟成期間の違いによる味の変化が楽しみです。

以前にも数回みそ作りをしたことがあるのですが、思い返せば一人（正確には長男と二人）で作ったのは初めてです。
一人で作るみそ作りは、少し寂しかったですが、無事にみそを仕込み終え嬉しいです。
来年は、ワイワイおしゃべりしながら、講座に参加した皆さんと一緒に作りたいです。

講師は　一般社団法人　日本キッズ食育協会の　中根祐子（キッズ食育トレーナー）先生でした。
レクチャーしていただいたおかげで、無事仕込みが終わりました。
お世話になりました。

少し塩ぶたが多めになってしまいましたが、手前味噌食べるの楽しみです。

右が蓋をした状態

中根　祐子先生

あけぼのやま農業公園

所在地　◇千葉県柏市布施字下沼1940他
電話番号◇04-7133-8877（管理事務所）
駐車場　◇あり
公園面積◇約18ヘクタール
URL：https://www.akebonoyama-nougyoukouen.jp/spot/

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※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけ、サービス利用の際はHP等で最新情報の確認をしてください

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この記事を書いたのは…

ジモトミンりっか

”りっか”は、沖縄の方言で、”りっか海行こう”のように、Let's○○と使います。私の記事を読んで、”「あいっ！面白そう！やってみようかね？行ってみようかな？」と思ってもらえたら嬉しいです。小学生2男児の母。転勤族の一員です。家庭菜園を始めて3年目！目指すは1年中実りがある菜園です。読書・散歩・鳥見が好きです。