【流山】「かごや商店」の“こぼれ梅”を使って

2022年4月25日

4月初旬の週末、本みりんを購入しようと思い立ち、流山の「かごや商店」さんへ。贈り物などにも利用しているお目当ての「流山極上本みりん」は、現在約2カ月の予約待ちとのこと。残念ですが、今回は“こぼれ梅”だけを購入しました。

白みりん発祥の地、流山の老舗

みりんを造る工程で生まれた“こぼれ梅”でクッキング！

“こぼれ梅”とはみりんの搾り粕のこと。お気に入りの時代小説『みをつくし料理帖』（高田郁著。ドラマ化や映画化もされていますね）にも登場します。
「かごや商店」のサイトによると、“こぼれ梅”は昔ながらの製法を守っている蔵元でしか生まれない食材だそう。昔の人は、そのままおやつがわりに食べたという“こぼれ梅”は、程よい粒感とほんのりとした甘さです。でも、アルコール度数も高いとのことなので、つまみ食いはほどほどに。
甘酒にしたり、粕漬けに使ったりできる“こぼれ梅”。まずは、お店の方もよく作ると伺った卵焼きに挑戦しました。我が家流は砂糖多めの卵焼きですが、砂糖を“こぼれ梅”に変えると、甘さ控えめで上品な味わいに。家族にも好評でした。

”こぼれ梅”は大（300g）324円、小（100g）129円

“こぼれ梅”と出汁しょう油と水を少々

やさしい甘さの卵焼き完成

どんな料理にも合いそう

“こぼれ梅”の味は、主張することなく料理の味を引き立て、塩や砂糖を控えめにできて体にも良さそう。　
今回は自己流でしたが、“こぼれ梅”を使ったオリジナルレシピは、cookpadの「かごや商店のキッチン」にも載っているので、いつかそちらも試してみたいと思います。

柏産のチンゲン菜とツナのパスタに“こぼれ梅”をプラス

小豆を炊く時にも入れてみました。「おいしゅうなあれ！」と

URL： cookpad（かごや商店のキッチン）

古式造りを再現した流山極上本みりんは予約必須

蒸したもち米と米こうじを米焼酎とともに仕込み、ゆっくりと熟成させ、自然濾過によって約3～6ケ月の時間をかけて造りあげられる「流山極上本みりん」。100％国産モチ米を使用しているみりんは、全国でも数少ないそうです。余計な添加物は入らないこの本みりんは、千葉県優良県産品推奨認定されています。次回は手に入れられますよう。
みりんの他にも、流山産の梅の実を日本酒に漬けた「流山おおたかの森梅酒」、オリジナルブランドの地酒、柚子酒なども人気です。

昭和29年（1954年）創業

日本酒、みりん、きく芋粉末など、流山市ふるさと産品も販売

絵画のような風景がすぐ近くに

お店の向かいにある細い道を進み、江戸川の支流にかかる橋を渡ると、目の前に土手が。その土手を上ると、開放感のある江戸川の風景が広がります。右手を見ると、すぐ近くで、江戸川を渡河する道路「三郷流山橋有料道路」の整備が進んでいました。こちらは令和5年春開通予定のようです。
みりんを買いに行き、みりんは買えなかったけれど、“こぼれ梅”、そして素敵な風景に出会えた、プチ流山旅でした。

橋の上から見た絵画のような風景